Ученые КФУ вырастили мясо стерляди с помощью биопринтера
Сотрудники научно-исследовательской лаборатории «Регенеративная ветеринария» Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета исследовали 3D-печать мяса стерляди из искусственно выращенных мышечных клеток.
Поскольку стерлядь занесена в Красную книгу России, ее вылов запрещен. Ученые КФУ считают, что по вкусовым и пищевым характеристикам искусственное мясо стерляди не будет отличаться от обычной рыбы, сообщает пресс-служба вуза.
«В настоящее время существует множество методик получения искусственного мяса, в том числе мяса рыбы. В научной литературе есть информация только о получении мышечных клеток из различных видов карповых. Нами впервые разработана технология получения мышечных клеток для выращивания искусственного мяса рыбы. Мы выбрали стерлядь, так как она отличается высокой пищевой ценностью и является деликатесом», — рассказала заведующая лабораторией «Регенеративная ветеринария» Елена Закирова.
«Выделенные из мышц стерляди миобласты выращиваются в лабораторных условиях в биореакторе — этот процесс называется масштабированием миобластов. Чтобы получить структурированное мясо рыбы, используется биопринтер: клеточный материал смешивают с биочернилами, и печатают. Созревание полученного продукта происходит в специальном инкубаторе в течение пяти-четырнадцати дней», — пояснил старший научный сотрудник Александр Аймалетдинов.
В апреле Казанский федеральный университет запатентовал способ культивирования биомассы миобластов, полученных из мышц стерляди. Работы по получению структурированного искусственного мяса стерляди в лабораторных условиях ведутся в рамках реализации программы стратегического академического лидерства «Приоритет-2030».
А у вас есть интересные новости? Поделитесь с нами своими разработками, и мы расскажем о них всему миру! Ждем ваши идеи по адресу news@3Dtoday.ru.
Еще больше интересных статей
Курские ученые перерабатывают титановые отходы в материалы для 3D-печати
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
В Приморье открылась учебная мастерская пчеловодства
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
Ежегодное издание «Голос филамента»
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
Компания FDplast объявила о выпуске бесплат...
Комментарии и вопросы
А у вас на иллюстрациях разве....
А разве в статье речь про стол...
Благодарю
Месяца 2 назад печатал эту мод...
Пришло данное уведомление от c...
Решил купить металлическую маг...
Приветствую товарищи, принтер...