Ученые КФУ вырастили мясо стерляди с помощью биопринтера
Сотрудники научно-исследовательской лаборатории «Регенеративная ветеринария» Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета исследовали 3D-печать мяса стерляди из искусственно выращенных мышечных клеток.
Поскольку стерлядь занесена в Красную книгу России, ее вылов запрещен. Ученые КФУ считают, что по вкусовым и пищевым характеристикам искусственное мясо стерляди не будет отличаться от обычной рыбы, сообщает пресс-служба вуза.
«В настоящее время существует множество методик получения искусственного мяса, в том числе мяса рыбы. В научной литературе есть информация только о получении мышечных клеток из различных видов карповых. Нами впервые разработана технология получения мышечных клеток для выращивания искусственного мяса рыбы. Мы выбрали стерлядь, так как она отличается высокой пищевой ценностью и является деликатесом», — рассказала заведующая лабораторией «Регенеративная ветеринария» Елена Закирова.
«Выделенные из мышц стерляди миобласты выращиваются в лабораторных условиях в биореакторе — этот процесс называется масштабированием миобластов. Чтобы получить структурированное мясо рыбы, используется биопринтер: клеточный материал смешивают с биочернилами, и печатают. Созревание полученного продукта происходит в специальном инкубаторе в течение пяти-четырнадцати дней», — пояснил старший научный сотрудник Александр Аймалетдинов.
В апреле Казанский федеральный университет запатентовал способ культивирования биомассы миобластов, полученных из мышц стерляди. Работы по получению структурированного искусственного мяса стерляди в лабораторных условиях ведутся в рамках реализации программы стратегического академического лидерства «Приоритет-2030».
А у вас есть интересные новости? Поделитесь с нами своими разработками, и мы расскажем о них всему миру! Ждем ваши идеи по адресу news@3Dtoday.ru.
Еще больше интересных статей
Империя наносит ответный удар (по Саутгемптону)
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
Немецкая компания Xolo выпустила ксолографический 3D-принтер Xube²
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
#3Dврачам: поможем бороться с пандемией. Приглашаем присоединиться к движению «Мейкеры против COVID-19»
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
3D-печатники, мейкеры и просто неравнодушные люди в России подключа...
Комментарии и вопросы
А что исправил в прошивке поми...
Это игра "Вархаммер", которая....
Рекомендую Orca Slicer. В нем....
Здравствуйте!Я начинающий в да...
Привет всем. Как говорится, ни...
При печати выдаёт ошибку остат...
Обновил стекло на столе (верне...