В РГАУ-МСХА работают над развитием пищевой 3D-печати
По заказу Министерства сельского хозяйства РФ ученые-технологи Московской сельскохозяйственной академии имени Тимирязева (РГАУ-МСХА) разрабатывают технологии производства продуктов персонализированного питания. На основе свойств пищевых материалов для 3D-печати моделируется весь процесс изготовления изделий и оптимизируются режимные параметры, а для проверки эффективности результатов проводится промышленная апробация, сообщает пресс-служба вуза.
Разрабатываемый способ производства персонализированных продуктов питания на основе аддитивных технологий востребован в реальном секторе экономики. В наше время особенно актуальны вопросы улучшения качества жизни и долголетия. Зачастую многие хронические заболевания людей связаны с неправильным питанием. Каждому из нас требуется свой определенный набор питательных веществ и витаминов для поддержания здоровья и хорошей работоспособности. Все более популярной становятся идея персонализированного питания.
Несмотря на то, что концепция персонализированного питания известна уже давно, ее практическое применение сводилось к рекомендациям по подбору продуктов питания, а блюда готовились традиционными способами. Развитие технологии пищевой 3D-печати позволяет получать блюда, созданные по оригинальным рецептам и полностью готовые к употреблению.
При 3D-печати пастообразный пищевой материал слой за слоем наносится на тарелку, что позволяет создавать уникальные продукты питания, обладающие оптимальным содержанием микро- и макроэлементов, калорийностью, текстурой, формой и вкусом, идеально соответствующими личным потребностям и предпочтениям человека.
В качестве пищевых материалов для 3D-печати можно использовать практически любое сельскохозяйственное сырье как растительного, так и животного происхождения — мясное, молочное, рыбное, плодоовощное. Поскольку свойства пищевого сырья довольно разнообразны, для каждого вида продукта подбираются определенные режимные параметры, лежащие в основе технологии производства.
А у вас есть интересные новости? Поделитесь с нами своими разработками, и мы расскажем о них всему миру! Ждем ваши идеи по адресу news@3Dtoday.ru.
Еще больше интересных статей
ОДК демонстрирует композитные и 3D-печатные детали авиадвигателей на международном форуме
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
Новосибирские ученые совершенствуют систему 3D-сканирования собственной разработки
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
#3Dврачам: поможем бороться с пандемией. Приглашаем присоединиться к движению «Мейкеры против COVID-19»
Подпишитесь на автора
Подпишитесь на автора, если вам нравятся его публикации. Тогда вы будете получать уведомления о его новых статьях.
Отписаться от уведомлений вы всегда сможете в профиле автора.
3D-печатники, мейкеры и просто неравнодушные люди в России подключа...
Комментарии и вопросы
Напечатал из PETG без масштаби...
Я говорю про скорость, а не жа...
"шашечки или ехать" ? Это техн...
Добрый день. Есть ли в каком-н...
Всем привет, недавно случилось...
Доброго времени . Подскажите п...
Доброго времени. Подскажите в...