автоуровень

Конечно же можно. Но ещё магнит нужен .

Нельзя. Точность полмиллиметра в лучшем случае. 
Делайте эти:
https://www.thingiverse.com/thing:3756428

https://www.thingiverse.com/thing:3833861

можно.

Отчего же? Канечно можно! Вот только сами герконы по месте настраивать будешь.  Гарантирую - скучно не будет.

Как ты себе это представляешь? 

Датчик автоуровня - это датчик, который срабатывает НА СТОЛ. То есть его срабатывание вызывает приближение на какое-то фиксированное расстояние к поверхности стола. Которая совершенно не обязательно будет магнитной, да и точность у геркона в данном случае никакая. 

Да и откуда эта мысль обязательно впихнуть сюда найденный на помойке геркон? Применяемые для автоуровня датчики, которые действительно для этого подходят, стоят копейки и доступны везде - это индуктивные датчики (нужен металлический стол), это оптические датчики, это датчик холла, как в BL Touch, есть варианты и с пьезодатчиками. Никакой из них не стоит дорого, и все они требуют той или иной "обвязки" для того, чтобы служить автоуровнем, примерно одинаковой по сути (если не считать BL Touch, где нужна еще некоторая механика для выдвижения щупа). 

Для датчика метала не нужен металлический стол. Достаточно найти место для ответной части с металлическим эл-том. К примеру болтом.