ЕС закончит разработку пищевого 3D-принтера для пожилых людей в 2015 году

11 Апреля 2014
1802
1

Друзья, небольшое вступление!
Перед прочтением новости, позвольте пригласить вас в крупнейшее сообщество владельцев 3D-принтеров. Да, да, оно уже существует, на страницах нашего проекта!
Подробнее >>>

Европейские ученые работают над пищевым 3D-принтером, который сможет печатать легко усваиваемые блюда. Этот принтер не только придаст готовому блюду форму и вкус, но и позволит добавить необходимые питательные вещества.

К 2025 году возраст одного из пяти европейцев будет превышать 65 лет, и Европейский союз делает все возможное, чтобы пожилые люди смогли сохранить свое здоровье как можно дольше. В 2012 году был запущен проект PERFORMANCE, цель которого – разработать холистическую персонифицированную систему поставок продуктов питания для ослабленных пожилых людей в домах престарелых. В основе проекта PERFORMANCE лежит концепция преобразования пищи из продуктов, полученных от поставщика, в полностью готовое блюдо, которое можно поставить на стол.

Как правило, к пожилым людям следует относиться с большим вниманием ввиду различных ограничений в питании и состояния здоровья. Значение правильного питания для их здоровья и хорошего самочувствия на порядок выше, чем у более молодых людей.

Кроме того, исследования показали, что у одного из пяти людей старше 50 лет имеются проблемы с глотанием пищи, эта болезнь называется дисфагия. У таких людей возникают проблемы с питанием. В конечном итоге пища может попасть в легкие вместо желудка, потому что дыхательное горло не закрывается во время глотания должным образом. Иногда дисфагия протекает бессимптомно и может привести к пневмонии, почечной недостаточности и даже смерти. В домах престарелых и инвалидов более 60% людей страдает от дисфагии.

«Людям часто приходится есть кашеобразную пищу, которая пюрируется и смешивается с другими продуктами», – объясняет Маттиас Кек, президент Biozoon Food Innovations в Германии, который следит за работой над проектом PERFORMANCE, финансируемым ЕС.

«Пожилым людям становится обидно, особенно когда им дают тарелку, наполненную куриным филе и овощами, – говорит Кек. – Питание – самое важное социальное событие в их повседневной жизни. Это время, когда они собираются вместе, чтобы позавтракать, пообедать или поужинать».

В поисках лучшего решения авторы трехлетнего проекта PERFORMANCE занимаются разработкой технологии пищевой 3D-печати и специализированных текстурирующих систем, которые позволят готовить для пожилых людей безопасную и вкусную пищу.

3D-принтер работает аналогично 2D-принтеру, только вместо чернил его картриджи наполнены разжиженной пищей. Каждый картридж можно наполнить разной едой, например, один можно наполнить овощами, второй – мясом, а третий – углеводами.

Еда выдавливается на платформу слой за слоем с помощью печатной головки с 48 соплами. Желирующее вещество, над формулой которого ученые еще работают, будет добавляться к жидкой пище в картриджах, в результате чего еда будет застывать.

Со слов Кека, 3D-печатная еда настолько мягкая и нежная, что просто тает во рту. Он считает, что такую пищу можно изменять в соответствии с предпочтениями, добавлять в нее различные вкусовые добавки, а также необходимые витамины и питательные вещества.

Ожидается, что работа над этим уникальным пищевым 3D-принтеров завершится в 2015 году.

Статья подготовлена для 3DToday.ru

Данная новость перенесена в архив новостей.

Следите за развитием технологии в блогах пользователей 3D-принтеров.
Самые интересные новости индустрии 3D-печати теперь расположены в новостных блогах.
11 Апреля 2014
1802
1

Написать комментарий

Последние распечатанные 3D модели

extrim
Распечатано на: TEVO Tarantula
multispectr
Распечатано на: Flyingbear P902
eta4ever
Распечатано на: Малыш
Demmes
Распечатано на: Anet A8

Новые 3D-модели

Втулка шнека мясорубки
SoftAce
Втулка шнека мясорубки
Фен из паяльника
vblysh
Фен из паяльника
Штуцер переходник Д36 мм
bj.inc
Штуцер переходник Д36 мм
Крепление для цанг ЧПУ станка
bj.inc
Крепление для цанг ЧПУ станка